21 марта в выставочных павильонах Морпорта города Сочи завершила свою работу 9-я специализированная выставка гостинично-ресторанного дела «ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА И РАЗВЛЕЧЕНИЙ».

Выставка стала профессиональным праздником для представителей гостинично-ресторанного дела, ярким стартом для начинающих работу в отрасли, активной бизнес-площадкой для участников и интересным событием для каждого посетителя.

В церемонии официального открытия выставки приняли участие: Заместитель Председателя Городского Собрания Сочи Фунтяков В.В., Депутаты Городского Собрания Сочи Манцурова Л.Г. и Григорьев А.С., Президент «Академии Карвинга» Мишина А.В., Президент российской «Гильдии бариста» Максим Бобренёв, Генеральный директор Выставочной компании "Сочи-Экспо ТПП г. Сочи»" Ярош Т.В., директор выставки Гагнидзе М.Г.

Одним из центральных событий мероприятия стал IV Открытый Чемпионат России по карвингу, организованный и проведённый при участии «Академии Карвинга». 18 марта в течение всего дня на специально выделенной площадке победители и призеры III-го чемпионата России и «Кубка Кремля», совместно с «Академией карвинга» провели ряд бесплатных мастер-классов для всех желающих. Неудивительно, что на обучение мастерству художественной резки по овощам и фруктам собрались жители не только городов ЮФО, но и всей России и Ближнего зарубежья. В течение двух дней двадцать лучших специалистов, призеры и победители региональных соревнований, мастера международного уровня соревновались в этом виде необыкновенного кулинарного направления, показывая идеальную и разнообразную технику резьбы.

 
Судейство осуществляло жюри международного уровня, в состав которого вошли: Мишина Алла Владимировна, президент «Академии Карвинга» в России, Агзамов Тимур, бренд-шеф компании «СПЕЦИКО», член Гильдии поваров России, Пинмани Тхимтхненч, победитель Международных Чемпионатов по карвингу, специалист «Академии Карвинга». Но даже для бесспорных профессионалов своего дела судейство Чемпионата оказалось не простой задачей. Мастерство участников не оставило другого выбора, как присудить по два призовых места. Победителями IV Открытого Чемпионата России по карвингу стали:

1 место – Корсакова Анастасия, г. Санкт-Петербург, яхт-клуб «Терийоки»
1 место – Нефёдов Вадим, г. Москва, Колледж № 14
2 место – Коновалова Светлана, г. Москва, Колледж № 14
2 место – Олейников Владимир, г. Москва, Колледж № 44
3 место – Лапинский Виталий, Украина, г. Днепропетровск, шеф-повар кафе «Компас».

Другим, не менее ярким событием мероприятия, стал V Южно-российский отборочный тур Российского Чемпионата Бариста сезона 2010 года, организованный и проведённый Европейской Ассоциации Спешиэлити Кофе (SCAE) при содействии кофейной компании «ZoroCoffee», предоставившей эспрессо-машины, компании «Gourmet Style», «La Marzocco» и эксклюзивного food-service партнёра «Метро Кэш энд Керри».
В соревновании приняли участие 15 бариста Южного федерального округа.
Коллегию судей составили: Максим Бобренёв, Президент российской «Гильдии бариста», сертифицированный судья SCAE, руководитель департамента консалтинга сектора HoReCa компании «Гурмэ Стайл», Ольга Мелик-Каракозова, победитель Российского чемпионата бариста 2004 и 2007 годов, победитель Российского чемпионата «Латте арт» 2005 г., серебряный призер Российского чемпионата «Кап-тестинг» 2006 г., серебряный призер Первого Европейского командного чемпионата 2006 года в Дублине, победитель 2ого Европейского командного чемпионата 2007 года в Москве; заняла второе место на чемпионате Кофе-Мастеров в 2008 году, Пузачкова Ирина Владимировна, серебряный призер Российского Чемпионат Бариста 2003 г., обладатель лучшего результата России на WBC , главный судья Российского чемпионата «Латте арт» 2007 г., и Российского чемпионата «Кофе и Алкоголь» 2008 года, тренинг-менеджер сети кофеен "Кофемания", Аркадий Климанов- генеральный директор компании ZORO COFFEE г. Новороссийск, Малышев Роман, директор Телекомпании "Парус" г. Сочи, Сычев Станислав, учредитель и топ-менеджер компании Kaffee Stan г. Сочи.

Победителями V Южно-российского отборочного тура Российского Чемпионата Бариста сезона 2010 г., стали:
1 место – Шульга Руслан, г. Краснодар
2 место – Панченко Дмитрий, г. Ростов
3 место – Корюкин Дмитрий, г. Краснодар
4 место – Перерва Дмитрий, г. Новороссийск
5 место – Кугаенко Алексей, г. Краснодар

По данным итогам соревнования пять лучших бариста отправятся в Москву для участия в Российском Чемпионате Бариста 2010 г.

Кроме того, для бариста была проведена серия мастер-классов от Членов Российского филиала Ассоциации Speciality Coffee Association of Europe на темы: «Фильтр-кофе: гостиницы и кейтеринг», «Кофейное меню: составление, приготовление, стандарты», «Мировые стандарты эспрессо и капучино», «Чемпионский кофе – какой он?».

На протяжении всех четырёх дней выставки участники и посетители имели возможность дегустировать потрясающие кофейные напитки от компании «La Marzocco».

Нельзя не отметить и мастер-классы для поваров и кондитеров, проходившие в переполненных конференц-залах, организованные при участии компании «Новая линия Краснодар», а именно: «Олимпийское меню на современном пароконвектомате» от Антона Шмидта, бренд-шефа и главного технолога компании CONVOTHERM, «Здоровое, правильное и очень вкусное питание для спортсменов» от Сергея Синицына, шеф-повара компании CONVOTERM.

Не менее значимыми событиями деловой программы стали и семинары от Романа Бурцева, шеф-повара Лаборатории «Восток-Запад», на тему «Работа с премиальным мясом в условиях кризиса: мраморная говядина, ягнятина, телятина, свинина» и Александра Мусатова (компания SERVICEMAN Training & Consulting) на тему «Повышение продаж в ресторане и гостинице».

Одним из самых ярких отделов выставки стал стенд компании «Бёрнер Ист», г. Москва, открывавший экспозицию. Стенд компании собрал у своей витрины рекордное число покупателей, желающих приобрести предметы кухонного обихода торговой марки «Borner». Компания «Стиль Текс Спб», г. Санкт-Петербург, уже ни первый год ведёт активную работу на выставке, привлекая покупателей разнообразием постельного и столового белья. Оправданы ожидания от участия в выставке и московской компании «Восток-Запад», занимающей лидирующие позиции на российском рынке поставок продуктов питания и кондитерских ингредиентов, впервые вышедшей на рынок Юга России.

Группа предприятий «Пищевые технологии» (г. Краснодар), компания «Техинтекс» (г. Москва) и компания «ПрофИнтерьерР» (г. Сочи) представили широкий спектр торгово-технологического оборудования для комплексного оснащения гостинично-ресторанной отрасли, санаториев, лечебных и образовательных учреждений.

Новейшее оборудование в области сухой и влажной чистки продемонстрировали клининговые компании г. Сочи «Фибриматик СПА» и «Клининг-Сити». Компания «ЮТКОМ» (г. Сочи) представила на своём стенде профессиональное и бытовое моечное и уборочное оборудование.

Стенд издательского дома «Агни» (г. Самара), демонстрировавший художественные репродукции шедевров мировой и отечественной живописи, стал настоящим украшением выставки. Аквариумные комплексы для содержания промысловых и морских рыб, представленные компанией «АкваМир-М» (г. Москва) по праву можно считать жемчужиной выставки. Впервые участвовавшая в рамках выставки компания «Трёхгорная мануфактура» (г. Москва) много лет успешно работающая на текстильном рынке России, и в дальнейшем планирует активное участие в мероприятии. Торгово-промышленная фирма «Филаретовна» (г. Иваново) - крупный производитель постельных принадлежностей, стала одной из тех компаний, которая в рамках выставки приобрела новых деловых партнёров и уже планирует открытие филиала в г. Сочи. Компания «Стан» (г. Сочи) успешно демонстрировала автоматическую кофе-машину германского производства по изготовлению кофейных напитков.

Высокий интерес посетителей к представленной продукции отмечают и постоянные компании-участницы, такие как: «Трансазия Лоджистик» (Краснодар) - крупнейшая дистрибьютерская компании Юга России, «Ремтехсервис ККМ» (г. Сочи) - компания, специализирующаяся на продаже торгового, контрольно-кассового, банковского оборудования, «ДМ Текстиль Менеджмент» - одна из ведущих производителей текстильной продукции и другие участники.

Традиционно, в последний день работы выставки, среди компаний-участников была разыграна выставочная площадь. Объёмом 6 метров квадратных, для участия в последующих выставочных мероприятиях компании «Сочи-Экспо». Победителем розыгрыша стала компания «Тюменский курортный центр» г. Сочи, являющаяся постоянным участником выставки. Основным направлением деятельности компании является комплексное оснащение пляжным оборудованием.

За четыре дня работы мероприятие посетило более пяти тысяч человек. География посетителей обширна: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Тула, Челябинск, Самара, Подольск, Уфа, Минск, Новосибирск, Тверь, Воронеж, Оренбург, Новоуральск, Днепропетровск, Краснодар, Армавир, Ростов, Сочи и другие города России, а также города Республики Абхазии, Украины, Турции и Германии.

Интерес к экспозиции выставки и внимание к экспонентам проявили представители Оргкомитета «Сочи-2014» в г. Сочи, посетившие павильоны в первый день работы выставки.

Выставка «ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА И РАЗВЛЕЧЕНИЙ» стала событием, на шаг приближающим Черноморское побережье к статусу курорта мирового уровня.

Жителей и гостей города ожидают новые выставочные мероприятия. Следующая выставка гостинично-ресторанной тематики «Гостинично-ресторанный Олимп» пройдет в городе Сочи с 15 по 17 октября 2009г.